ARROLLADO DE CARNE

Ingredientes                                                                                   

1. Kilo y medio de bife de chorizo o lomo
2. Cien gramos de jamón crudo magro en lonjas
3. 150 gramos de espinacas hervidas, exprimidas y picadas
4. 50 gramos de queso Port Salut light
5. Cien gramos de arvejas al natural
6. Una cebolla
7. Dos cucharadas de ricota magra
8. 1 huevo
9. Sal
10. Pimienta
11. Pimentón
12. Orégano
13. Ají molido
14. Dos dientes de ajos
15. Una rodaja de pan integral remojado en leche y desmenuzado
16. Caldo
17. Una cucharada de aceite

Preparación

1. En una sartén de teflón rehogamos la cebolla picada y los ajos machacados con una cantidad reducida de aceite y algunas gotas de caldo. 
2. Luego se mezcla con las espinacas, la ricota, las arvejas escurridas, el huevo batido, el queso picado, el pan remojado y desmenuzado, sal y pimienta al gusto.
3. Limpiamos la carne de toda la grasa y partes duras que contenga, la cortamos en espiral para abrirla de forma tal que quede un rectángulo. 
4. Salpimentar la carne y cubrirlas con las lonjas de jamón desgrasado y encima la preparación de vegetales y demás ingredientes. 
5. Enrollarlo y atamos con hilo de cocina.
6. Preparamos una mezcla de orégano, ají molido, pimentón, sal, pimienta, aceite y cuatro cucharadas de agua tibia y con esta mezcla frotamos toda la superficie del arrollado. 
7. La colocamos en una fuente para horno con un poco de caldo. 
8. Hornear a temperatura alta durante 20 minutos, a los 10 minutos le damos la vuelta.
9. Bajar la temperatura y dejamos que se cocine, dándole la vuelta y reponiendo el jugo que se ha evaporado durante la cocción, hasta que la carne esté tierna y cocida. 
10. Una vez listo servimos caliente con el jugo de la cocción, acompañado de la guarnición de su preferencia