COMIDA OLLUQUITO CON CHARQUI

Ingredientes:

1. Un kilo de olluco
2. Medio kilo de charqui (Carne salada y seca)
3. Una cebolla grande picada
4. Tres dientes de ajo molido
5. Dos cucharadas de pimiento amarillo y una de pimiento panca molido
6. Aceite
7. Sal,pimienta y comino al gusto
8. Una cucharada de perejil picado

Preparación:

1. Remoja el charqui desde la víspera; al día siguiente lo secas, deshilachas y soasas.
2. Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, pimiento amarillo, pimiento panca molidos, sal, pimienta y comino.
3. Luego le incorporas el charqui y los ollucos.
4. Ahora debes tener especial cuidado para que se cocinen en su propio jugo y concentren su sabor. 
5. La temperatura inicialmente es de alta a mediana durante la preparación del aderezo y la incorporación de los demás ingredientes.
6. Después debes bajar la temperatura.
7. Verás que no es necesario agregar agua.
8. Al servir puedes adornarlo con perejil picado.